まずは『林製麺所』にうどんを買いに行きます。
埼玉県朝霞市にある林製麺所です。
全国第2位のうどん県たる埼玉のうどんを代表する美味いうどんです。
埼玉県朝霞市内に3店舗ありますが、わたしが行くの本店です。
店の向かい側に駐車場があります。
『林製麺所』はうどんを提供する飲食店ではなく、麺の販売店です。
特徴は埼玉県内産の純地粉にこだわった小麦のうどんです。
窓口に近づくと店内から
ふわ～～
っと小麦の良い香りが漂ってきます。
うどん・そば・中華麺など売っていますが、一番おいしいのは
地粉うどん（細切）500g 450円
少し縮れている麺です。ん～いい香り♪
麺はゆで麺も販売しています。
大きなお鍋でたくさんの湯で茹でる必要があるので、ゆで麺のほうが取り扱いは楽なんですが・・・
圧倒的に生麺の方がおいしいです！
この麺を茹でて、冷水でしめて、つけ麺で食べます。
うどんがおいしいのはもちろんなのですが、ここでこだわりたいのがつけ汁です。
おいしいうどんにはおいしいつゆが必要です！
『正田 肉汁うどんつゆ』です。
濃色タイプなので水を足してつゆにします。
たまにこの肉汁つゆをおいているスーパーがあるのですが、季節によってラインナップにはいったり、棚がなくなってしまったりで探すのが面倒になってしまったので、最近はAmazonでまとめて購入しています。
正田醤油が作っている肉汁うどんのつゆは少し甘めで醤油が立つ香りがします。
林製麺所の地粉うどんとの相性抜群です。
今回の肉汁の材料は
豚バラ100g ネギ1本 油揚げ1枚 肉汁うどんつゆ 柚子 です。
柚子はなくてもいいですが、あった方が断然風味が増しておいしいです！
作り方は材料を切って、肉汁うどんつゆで煮るだけ！
うどんは大きめの鍋でゆでます。
7分ほどゆでます。吹きこぼれに注意してください。
茹で上がったら水でしめます。
盛り付けたらできあがり！
まずはうどんだけで食べてみます。
ほんのり塩気を感じるしっかりと歯ごたえのあるうどんです。
ほんとうにおいしい！
でも、この肉汁つゆも絶品なんです！
おいしいうどんにはおいしいつけ汁が必要です。
是非お試しあれ！
追記
土日は並んでいることもあります。
年越しうどんを求めて年末は長蛇の列になります。
それだけ美味いうどんということですね！
