冬になると食べたくなるもつ鍋。
初めて本場のもつ鍋を食べた時に衝撃が今でも忘れられません。
もつってこんなに甘くてとろけておいしいの！！！？？？
試行錯誤を繰り返し、簡単でおいしいもつ鍋を求め続けてきました。
誰でも簡単にできるもつ鍋レシピを大公開しちゃいます！
もつ鍋の材料
3～4人分
ダイショー 博多もつ鍋スープ 味噌 1袋
国産マルチョウ 300～400g
キャベツ 1玉
にら 1束
油揚げ 5枚
にんにく 2かけ（ドライにんにくでも可）
鷹の爪 お好みで
ごま お好みで
もやし お好みで
今日はもやしを買い忘れてしまいました。
キャベツが小ぶりなので代わりにキャベツを1玉いれてしまいます。
『手間なく簡単』をキーワードにしましたが、ここでクローズアップされるのが
『ダイショーもつ鍋スープ』です。
ポチップこれはアルミパッケージされた鍋のもとです。
市販のスープじゃん！
なんて馬鹿にしてはいけません。
市販のスープの中で本当に簡単においしいもつ鍋が作れるもつ鍋スープです。
このスープに辿り着くまで、試行錯誤でまずいスープを何度も作ってしまいました。
『ダイショー』は本当に有能な食品メーカーです。
本場の人間でないわたしが一からもつ鍋スープを作るというハードルの高さ。
それらを全て解消してくれるのがこのスープです。
味噌と醤油がありますが、わたしは最近味噌ばかり買っています。
わたしの地元のスーパーでも扱いがある店が限られるので探すのが大変な人はネットで買ってしまってもいいと思います。
ちなみに夏はもつ鍋スープの店頭取扱がなくなるのでネットで購入しています！
材料の下ごしらえ
キャベツはお好みで適当に切ります。
油揚げは湯通しして細めに千切りします。
もつ鍋に油揚げなんていれないよ！
という声も聞こえてきそうですが、是非入れてください。
もつの脂を吸った油揚げ、じゅわ～とつゆが染み出してまいう～です。
にくにくはスライスして竹串を刺して芽をとります。
ドライのスライスにんにくでも大丈夫ですが、生のにんにくの方が風味が強くおいしいです。
もつは国産のマルチョウがおすすめです。
さっぱり目が好きな方はシマチョウでも良いですが、脂の甘みを求めるなら断然マルチョウです。
コストコでアメリカ産シマチョウ（冷凍）を買ってもつ鍋にしてみたことがありますが・・・
アメリカ産が良くなかったのか、冷凍が良くなかったのか、はたまたシマチョウが良くなかったのか
ホント・マジで・おいしくなかった！！（怒）
ので、個人的には国産のマルチョウにこだわっています。
マルチョウの下ごしらえは
小麦粉で洗う
とか
牛乳で洗う
とか色々あります。
我が家はさいたま新都心のコクーンの中に入っているイトーヨーカドー大宮店の中にある対面の精肉店で298円／100gのマルチョウを買っています。
当初丁寧に小麦粉で洗ってすすいでいたら、物凄い脂が流出してしまい、もつそのものがおいしくなくなってしまったことがあります。
精肉店の店員さんから
洗わないで大丈夫ですよ！
と言われたので、最近は念のため冷水でさっと洗うだけにしています。
マルチョウは皮（腸管）の部分をハサミでちょっきん切ります。
ハサミを入れることによって『もつの花』になり、きれいに脂の部分が開きます。
マルチョウは煮込みすぎると脂が流出して小さくなってしまいますので、その点もご注意ください。
マルチョウはもつ鍋のおいしさを左右する大切な材料です。
マルチョウを取扱っている精肉店は少ないですが信頼できるお肉屋さんを自分の足で見つけてください！
もつ鍋の材料をお鍋にＩＮ！
もつ鍋の鍋といえばアルミ鍋ですが、我が家では土鍋を使います。
なぜって？
平たいアルミ鍋だと材料が入りきらないからっ！
キャベツ1玉とかふつーに入れちゃうので、大きい土鍋で作っています！
ダイショーもつ鍋スープを入れた土鍋に、まずはマルチョウを入れます！
すっかり忘れていましたが、ここですりごまも入れます。
すりごまを入れると風味が増しておいしくなります。
もつが煮えたら、いったん鍋から出して、代わりにキャベツを入れます。
キャベツに火が通ったら、他の材料ともつを入れて盛り付けます。
ニラに火が通ったらできあがり！
ほんとうにおいしい！
〆はラーメンでも雑炊でもいいですね。
我が家は翌日に持ち越し雑炊派です！
にんにくも入れているので、金曜日の夜にもつ鍋を食べて、土曜日の朝にもつ鍋雑炊にしています。
お店では具がなくなってから雑炊にしてもらったりしますが、我が家はもつを含め具を残して雑炊にします。
もつ入りの雑炊がまたおいしい～のですよ！
手間なしおいしいもつ鍋の作り方のポイント！
ダイショーもつ鍋スープを手に入れる。
信頼できるお肉屋さんで国産マルチョウを入手する。
基本これだけで90％おいしいもつ鍋ができます。
これから寒くなってくるので是非！家庭で手間なし！おいしいもつ鍋を作ってください！
